Rendimento: 4 porções
Ingredientes
10 tomates maduros
1 pepino
1 pimentão vermelho pequeno
1 colher de sopa de vinagre 1 colher de café de cominho
Pimenta do reino em grãos a gosto
2 dentes de alho
100ml de azeite de oliva
1/2 taça de vinho branco
1 pão francês amanhecido
Água para cobrir
Sal a gosto
Modo de Preparo
Corte o tomate em quatro pedaços
e despreze a parte branca central. Descasque o pepino e corte-o em cubos. Pique
também o pimentão e descarte as sementes e a parte branca. Junte esses
ingredientes em uma vasilha, acrescente o vinagre, o cominho, a pimenta, o
alho, o azeite e o vinho. Ajuste o sal e, por último, junte o pão amanhecido
fatiado. Despeje a água até cobrir todos os ingredientes. Leve à geladeira para
descansar durante uma noite. No dia seguinte, retire da geladeira, escoe o
caldo e reserve-o. Bata os ingredientes no liquidificador, acerte os temperos e
acrescente aos poucos o caldo. Pode-se passar o caldo na peneira, mas ficará
menos encorpado e não tão saboroso.
