Pato com Laranjas

Ingredientes:

- 1 pato com cerca de 2kg
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de mostarda
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- meia xícara (chá) de vinho branco
- cerca de 500ml de água quente
- suco de 3 laranjas

Modo de Preparo:

1. Retire os miúdos e lave bem o pato em água corrente.
2. Corte o pato em pedaços e retire toda a pele.
3. Numa tigela junte o sal, a pimenta, o suco de limão, a mostarda e o alho. Misture bem formando uma pasta.
4. Tempere os pedaços de pato com esta pasta, esfregando bem. Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora ou mais.
5. Numa panela coloque o óleo e aqueça. Acrescente os pedaços de pato e deixe dourar bem. Frite aos poucos para não juntar água e vá retirando os que já estiverem dourados.
6. Quando todos os pedaços estiverem fritos, retorne todos para a panela e acrescente o vinho branco. Deixe o álcool evaporar.
7. Acrescente a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar, fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja bem macia e cozida.
8. Acrescente o suco de laranja e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
9. Corrija o sal do molho, se necessário.
10. Sirva com arroz branco ou batatas assadas.

Arroz-de-Hauçá

Ingredientes:

- 2 kg de carne seca sem gordura
-4 xícaras de arroz lavado e escorrido
- 1/2 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 e 1/2 xícara de leite de coco
- 6 xícaras de água
- 1/2 xícara de óleo
- 1 kg de cebolas cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho amassados

MOLHO
- 1 xícara de azeite-de-dendê
- 2 cebolas grandes picadas
- 1/2 kg de camarões secos defumados sem casca

Preparo:

1. No dia anterior, corte a carne seca em tiras finas, e deixe de molho em água fria durante a noite.
2. No dia seguinte, escorra a água, leve a carne seca para uma panela grande e deixe ferver. Espere a carne cozinhar e reserve.
3. Ponha o arroz para cozinhar em água com sal.
4. Quando estiver parcialmente cozido, dissolva a farinha de arroz no leite de coco e acrescente ao arroz, mexendo sempre até que fique bem cozido com uma consistência cremosa.
5. Para o molho, em uma frigideira, adicione dendê e refogue a cebola picada. Misture os camarões e vá adicionando água aos poucos até o camarão ficar macio.
6. Para a carne seca, em uma frigideira, adicione óleo, as rodelas de cebola e o alho amassado e deixe fritar. Quando a cebola estiver bem dourada, retire da panela e reserve. Adicione a carne seca a mesma panela e frite até dourar. Junte a cebola e misture. 
7. Sirva o molho de camarões por cima do arroz e junte a carne seca ao prato.

Bom apetite!

Quebra-queixo (doce de coco)

Ingredientes:

1 kg de coco ralado (deixe um pouco de coco em pedaços)

1 kg de açúcar cristal

1 colher de chá (bem cheia) de ácido cítrico ou ½ xícara (chá) de suco de limão

2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

1. Misturar o açúcar com a água e deixar formar um caramelo, mexendo sempre até chegar ao ponto;

2. Acrescentar o coco e o suco de limão;

3. Em fogo baixo, mexer até que o doce chegue ao ponto;

4. Colocar em um refratário ou assadeira forrada com papel alumínio;

5. Esperar até esfriar e na hora de servir, virar o doce e retirar o papel alumínio.

Feijão Verde na panelinha de barro

Ingredientes

1. 1/2 kg de feijão verde
2.     7  maxixe  cortado  ao meio
3. 1 maço de coentro picado
4.  1 maço de cheiro verde  picado
5.       Sal a gosto
6.       1 lata creme  de  leite
7.     300 g de queijo em cubinho
8.    1 pacote de queijo parmesão
9.     1 xícara de azeite
10. 100 g de bacon em cubinho

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·         Modo de fazer

 1.Leve o feijão ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos

2.Refogue o bacon com azeite, tomate, pimentão, cebola

3. Acrescente os maxixes, coentro , cheiro verde, sal, creme de leite, o bacon e deixe cozinhar por 15 minutos

4.  A crescente o queijo em cubos  e deixe cozinhas por mais 3 minutos

5.Em uma panela de barro coloque em pequenas porções, o feijão à moda Cearense com o queijo parmesão para gratinar.

Canjica Nordestina

Ingredientes

10 espigas de milho
1 litro de leite
250ml de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
canela em pó a gosto

Com o auxílio de uma faca, retire os grãos da espiga de milho. Em seguida, bata no liquidificador os grãos com leite. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando, acrescentando a mistura liquidificada em seguida.  Mexa até encorpar e acrescente o leite condensado. Reserve em porções individuais e deixe esfriar. Polvilhe com canela e sirva.