Ingredientes:
400g de
camarão médio ou grande, sem casca
400g de
mandioca
2 cebolas
roxas pequenas
1 dente de
alho
3 tomates
sem pele
2 colheres
de sopa de coentro picado
2 colheres
de chá de cúrcuma
1 colhere de
chá de cominho em pó (opcioal)
Suco de 1
limão
½ xícara de
azeite de oliva extra virgem
200 ml de
leite de coco
Sal e
pimenta a gosto
Modo de preparar:
Tempere o
camarão com o sal, o limão e o cominho. Cozinhe a mandioca até ficar macia e
bata no liquidificador com ½ xícara da agua do cozimento, o leite de coco, sal
e cúrcuma. Reserve.
Em uma
panela com azeite de oliva, refogue a cebola e alho picados. Salteie os
camarões rapidamente, até ficarem macios. Adicione os tomates picados e em
seguida a mistura de mandioca. Ajuste o sal, adicione a pimenta e para
finalizar enfeite com coentro.
Referências:
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