Caruru Maranhense

Rendimento: 8 porções

Ingredientes
 

1 kg de camarão seco.

1 kg de camarão fresco grande.

5 dentes de alho socados com pouco sal.

1 kg de farinha seca peneirada.

3 maços de cheiro verde picado.

1 vidro médio de dendê.

3 pimentas de cheiro.

3 cebolas grandes picadas.

1 kg de quiabo.

Extrato de tomate.

Azeite doce

Limão

Modo de preparo
 
1.Misture os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro verde, 2 cebolas e 2 pimentas. Está pronta a paçoca de camarão. Reserve.
2.Corte os quiabos, coloque de molho na água de limão por quinze minutos. Leve para escaldar em outra água, Reserve. 
3.Tempere os camarões frescos com o restante dos temperos, azeite doce e extrato de tomate.Leve para refogar. 
4.Quando estiver bem refogado coloque os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos.
5..Reserve o resto da água. 
6.Coloque a paçoca de camarão dentro do restante da água e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre. Misture tudo. Quando levantar fervura coloque o dendê e prove o sal.
Sirva quente.