Bolo de Macaxeira

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 medida (lata) de leite

200ml de leite de coco 

4 ovos

2 colheres (sopa) cheias de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

100g de coco ralado

1,5kg de aipim bem ralado

Modo de Preparo:

1.  Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes por aproximadamente dois minutos ou até ficar homogêneo;
2. Após bater, passe para uma vasilha grande e acrescente coco e aipim, misturando tudo com uma colher de pau ou espátula até ficar homogêneo;
3. Distribua a massa em um tabuleiro previamente untado e enfarinhado e coloque para assar a 200°C, por aproximadamente uns 50 minutos ou mais, dependendo da eficiência do forno;

* Para quem gosta das beiradas e da parte de cima mais douradas, mantenha no forno por mais uns 10 minutos e bom apetite!!!